متطلبات شهادة أنظمة إدارة سلامة الغذاء (FSSC 22000 V 5.1)

وصف الدورة:

في نوفمبر 2020، نشرت مؤسسة المباردة العالمية لسلامة الاغدية الإصدار 5.1 من مخطط شهادة “Food Safety System Certification” (FSSC 22000) الخاص بها, تعود الأسباب الرئيسية لهذا الإصدار هو الامتثال لأحدث متطلبات المقارنة المعيارية للمبادرة العالمية لسلامة الأغذية والمتطلبات المعززة لأداء هيئة إصدار الشهادات (CB) Certification Body كجزء من التحسين المستمر.

ونظام FSSC 22000 V 5.1 هو احد انظمة سلامة الغذاء الاكثر شمولية حتى وقتنا الحالي و الذي يجمع بين مواصفة نظام ادارة سلامة الغذاء ISO 22000 بما تحتوية من نظام تحليل المخاطر و تحديد نقاط التحكم الحرجة المعروف بنظام ال HACCP وبرامج الاشتراطات الاولية PRP’s. و اعطى هذا النظام اهتمام بالغ بسلامة الغذاء من خلال تبني المعاير التقنية لمواصفات ISO/TS 22002-1 او PAS220 والتي تبين البرامج الاشتراطية بصورة اكثر صرامة وتفصيلا.

مخرجات الدورة:

اعداد وتأهيل المتدربين على المهارات العلمية و العملية التي تلزمهم من اجل الحصول على شهادة نظم سلامة الغداء من اجل وصول منتجاتهم الغذائية الى اكبر عدد من المستهلكين حول العالم امناً و عالي الجودة.

في نهاية الدورة يكتسب المتدرب ما يلي:-

• القدرة على الارتقاء بنظام سلامة الغذاء في مكان عمله.
• المهارات العلمية و العملية التي يحتاجها من اجل تحضير العديد من البرامج الأولية تشمل: برنامج الغسيل و التطهير- مكافحة الافات- النظافة الشخصية- التخلص من المخلفات- اجراء استدعاء المنتجات- التخزين- وغيرها الكثير.
• القدرة على تطبيق نٌظم سلامة الأغذية في كل سلسلة الامداد الغذائي.
• مهارات وطرق تحليل المخاطر و تحديد النقاط الحرجة في التصنيع.
• القدرة على تلبية الاحتياجات الضرورية للمصنع من اجل الحصول على شهادة
• المعرفة في متطلبات الحصول على شهادة نظام ايزو ISO 22000:2018

مواضيع الدورة:

• ما هي مواصفة FSSC 22000
• متطلبات نظام FSSC 22000 الاساسية والثانوية
• فئات سلسلة الغذاء طبقا الى مواصفة FSSC 22000
• البرامج التمهيدية لسلامة الغذاء ISO/TS 22002-1 : 2009
• مبادئ الاساسية لنظام HACCP
• تطبيقات عملية في انشاء السجلات و كتابة الاجراءات الخاصة في سلامة الغذاء
• ادوات تحليل وادراة المخاطر الغذائية

الفئة المستهدفة:

• جميع الطلاب ,اوالخرجين المهتمين برفع كفائتهم الفنية في قطاع الجودة وسلامة الغذاء (خريجو كليات: الزراعة، الكيمياء، البيوتكنولوجي، الطب البيطري ، الهندسة الكيميائية، الهندسة الصناعية).
• اصحاب مصانع الاغذية واقسام ادارة سلامة الغذاء في كافة القطاعات الغذائية.
• العاملون في قطاع الجودة في مؤسسات تقديم و اعداد الاغذية (المطاعم ويشمل مطاعم الوجبات السريعة وغيرها)
• العاملون في قسم الجودة في شركات تصنيع وتعبئة وتغليف المواد الغذائية.
• العاملون في كل مراحل الانتاج الغذائية من المواد الأولية وحتى توزيع المنتج النهائي.
• لحملة شهادة الدبلوم المتوسط والعالي في الصناعات الغذائية.
• العاملون في مجال رقابة صحة الغذاء في القطاعات الخاصة و الحكومية.
• مستوردي المواد الغذائية ومواد التعبئة و التغليف.

عدد ساعات الدورة: 20 ساعة تدريبية